首页 实时榜 腌萝卜怎么腌好吃又脆(腌萝卜条的做法大全)

腌萝卜怎么腌好吃又脆(腌萝卜条的做法大全)

每年入冬前,北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。在十几二十年前,人们往往是买芥疙瘩做咸菜,如今种芥疙瘩的少了,人们发现用萝卜做咸菜也好吃。所以, 初冬时节,萝卜甚是畅销。人们三…

腌萝卜咸菜,老妈用了多年的配方,清脆爽口味道正,给肉都不换

每年入冬前,北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。在十几二十年前,人们往往是买芥疙瘩做咸菜,如今种芥疙瘩的少了,人们发现用萝卜做咸菜也好吃。所以,

初冬时节,萝卜甚是畅销。人们三五成群,拎着两袋萝卜回家,也是一大景观。

腌萝卜咸菜,老妈用了多年的配方,清脆爽口味道正,给肉都不换

用萝卜腌咸菜,只需要一晒一腌,步骤简单,重要的是配方。只要配方到位,腌制出来的咸菜味道就错不了。北方的老年人早晚爱喝粥,从腌咸菜的坛子里取一碟萝卜咸

菜下粥,清脆可口很是下饭。再或者就着刚刚烙熟的饼吃,两口饼一口咸菜,吃着也是美美的。

腌萝卜咸菜,老妈用了多年的配方,清脆爽口味道正,给肉都不换

如同大多数北方人,我家老母亲每年初冬也会做萝卜咸菜,做一次,可以吃至少半年甚至更久。老妈做的萝卜咸菜,既肉乎又清脆,这得益于晒的功底,味道正,让人有

不停筷子的冲动,这来自于她的配方。母亲有固定的配方,每年腌制咸菜时都要把配方纸拿出来,防止有丢落的地方。

今年,我把过程拍了几张图保存下来,连同配方一起分享给大家。

腌萝卜咸菜,老妈用了多年的配方,清脆爽口味道正,给肉都不换

萝卜咸菜的腌制

【食材】:白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】:

1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。

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2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。

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3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。

腌萝卜咸菜,老妈用了多年的配方,清脆爽口味道正,给肉都不换

4、这是晒了将近两天的萝卜条,很明显,萝卜条已经失水变得有些抽巴了,晒到这个程度就可以腌制了。

腌萝卜咸菜,老妈用了多年的配方,清脆爽口味道正,给肉都不换

5、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,一个月后开吃。

腌萝卜咸菜,老妈用了多年的配方,清脆爽口味道正,给肉都不换

【成诗有话说】:

1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃,不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。

2、从坛中取咸菜时,要用无油无水的筷子,以防止咸菜变质。

我是静默成诗,美食领域原创作者,喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房,不妨关注我。同时,本图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体作者搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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作者: 编辑-王博

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